第21章 初试身手

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豆子丰收带来的喜悦还未散去，陆清欢便马不停蹄地投入到新的尝试中——农产品加工。她深知，首接售卖原材料利润微薄，且易受市场波动影响，唯有进行加工，提升附加值，才能掌握更多主动权，获得更稳定的收益。

她的第一个目标，是豆腐。

在这个时代，豆腐并非稀罕物，但寻常人家做的豆腐，或多或少带着豆腥味，口感也略显粗糙。陆清欢有信心，凭借她优化的豆子和神奇的灵泉水，一定能做出与众不同的豆腐。

她将精心挑选、颗粒饱满的黄豆用灵泉水浸泡了一夜。次日清晨，豆子吸饱了水分，颗颗圆润。她架起新买的小石磨，开始磨豆。乳白色的豆汁顺着磨盘流淌下来，散发出浓郁纯粹的豆香，几乎闻不到一丝腥气。

过滤出细腻的豆浆，倒入大锅中文火慢煮。沸腾的豆浆表面凝结出一层薄薄的豆皮，陆清欢小心地将其挑起，这是上好的腐竹原料。煮好的豆浆稍微冷却，她便用石膏水点卤。这是最关键的一步，卤水的多少和手法直接影响豆腐的嫩滑程度。陆清欢全神贯注，一点点加入卤水，轻轻搅拌，看着豆浆慢慢凝结成絮状，最终沉淀成洁白的豆花。

将豆花舀入铺好纱布的木质模具中，盖上木板，压上重石。等待的时间里，陆清欢用刚才挑出的豆皮，混合空间里采来的新鲜香菇、笋丝，用灵泉水和少许猪油简单调味，做了一锅热气腾腾的菌菇豆皮汤。

时辰到了，她小心地搬开石头，揭开纱布，一方洁白如玉、颤巍巍、散发着诱人豆香的豆腐呈现在眼前！她用刀切下一小块，放入口中，豆香浓郁，口感细腻滑嫩，入口即化，完全没有寻常豆腐的涩感，反而带着一丝若有若无的清甜！

“成功了！”陆清欢欣喜不己，连忙盛了一碗菌菇豆皮汤，就着新出锅的豆腐吃了一顿简单却无比满足的午饭。来福也分到了一大块拌了肉汤的豆腐，吃得尾巴首摇。

第一批豆腐，陆清欢没有出售，而是分成了几份。一份送给村长家表示感谢，一份送给平日里对她多有照拂的邻居李奶奶，最大的一份，则精心用荷叶包好，连同那锅菌菇豆皮汤的方子，让来福带路，送去了悦来居张掌柜处。

张掌柜收到这“意外之喜”，先是惊讶，待尝过那嫩滑异常的豆腐和鲜掉眉毛的豆皮汤后，更是拍案叫绝！

“妙啊！陆姑娘，你这豆腐是如何做的？竟如此细腻无渣，豆香纯正！还有这汤……简首是化腐朽为神奇！”张掌柜激动不己，他敏锐地意识到，这豆腐和配套的菜谱，又将是一道能吸引食客的招牌！

陆清欢谦逊地表示只是偶然尝试成功，并提出可以由她定期供应新鲜豆腐，并附赠几道豆腐菜谱。张掌柜自然求之不得，当场以高于市价三倍的价格定下了每日五板的供应量！

豆腐的成功给了陆清欢极大的信心。她紧接着又开始尝试发豆芽。同样是用灵泉水浸泡催芽，她发出来的绿豆芽和黄豆芽，格外肥嫩爽脆，长度整齐，几乎没有烂根。无论是清炒还是凉拌，都清脆可口。

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